Germán Carranza

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Microlot: 100% Arabica
Waldbeeren, gebackener Apfel, Karamell, weich & elegant

Gewicht | 250g

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Don Germán ist ein ganz besonderer Farmer und gilt bereits jetzt als Star der Peruanischen Kaffeebauern. Als einer der ersten hat er mutig schon 2013 angefangen, seine Catimor-Pflanzen durch edlere Varietäten zu ersetzen. Durch die Anwendung von Kompostdünger und Schattenbäumen kann er auch die anspruchsvollen Varietäten erfolgreich kultivieren. Er blickt trotz seines jungen Alters schon jetzt auf einige Jahre Erfahrung in exotischen Prozessen zurück. Die Prozess- und Trockenanlage von Germán ermöglicht die fachgerechte Produktion von verschiedensten Prozessen. Sein „Castillo Natural“ ist ein trocken aufbereiteter Rohkaffee der reinen Varietät Castillo Rosario von Germáns Finca “El Bebedero” (der Trog). In Peru ist die Varietät sehr selten. Das Microlot vereint verschiedene Natural Prozesse, die Germán genutzt hat um schwankende Wetterverhältnisse zu überwinden: Anaerobe und aerobe Fermentation sowie verschieden lange Exposition zur Sonne vor der Schattentrocknung. Die ausgeklügelten Methoden in der Kultivierung, Ernte und Fermentation befähigen Germán dazu, trotz hoher Feuchtigkeit saubere und besonders aromatische Naturals zu produzieren.

  • Microlot: 100% Arabica
  • Herkunft: Peru
  • Farm/er: Peru, Lonya Grande, Gracias a Dios, Finca Cascadas de Cueva, Germán Carranza
  • Anbauhöhe: 1.600 m
  • Aroma: Waldbeeren, gebackener Apfel, Karamell, weich & elegant
  • Varietät: 100% Castillo Rosario
  • Aufbereitung: Trocken – Natural

  • Variante: 250g
  • Artikelnummer: F004-0250
  • Produkttyp: Röstkaffee

Von der Farm

Peru, Lonya Grande, Gracias a Dios

„Finca El Bebedero“

Germán Carranza ist ein junger Farmer aus der Kommune „Gracias a Dios“ in Lonya Grande, Amazonas, Peru. Germáns Finca „El Bebedor“ besteht neben Castillo Rosario aus Catimor, Red und Pink Bourbón, Caturra, Costa Rica, Gesha und „Tres Cogollos“, eine Tipicamutation, die er selbst entdeckt, vermehrt und benannt hat. Er hat ein umfassendes Wissen zur Kultivierung, Ernte und Produktion von Kaffee. Sein Niveau ist outstanding, aber nichtsdestotrotz ist Germán doch ein ausgesprochen dezenter und hilfsbereiter Mensch, der sein Wissen gerne teilt. Mit seiner netten und offenen Art hat Germán ein großes Netzwerk aufgebaut. In Peru kann er so auch nach der Produktion seines Café Pergamino die optimalen Prozessfabriken für seine Lots finden und für die Selektion akquirieren. Er kennt die kritischen Punkte des Exports und sorgt selbstständig vom ersten bis zum letzten Schritt für die Einhaltung aller höchster Standards. weiterlesen

Finca El Bebedero
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Wir wollen für Dich den besten Kaffee in Deiner Tasse, zu rundum guten Bedingungen - und zwar für alle in der Wertschöpfungskette. Unsere Heimat der Bodensee ist in seiner ganzen Schönheit und Vielfalt der Natur, unsere Inspiration für ein nachhaltiges Leben und die Wertschätzung von Natur und Mensch. Auf der weltweiten Suche nach Rohkaffee höchster Qualität, achten wir besonders auf nachhaltigen Anbau und verpflichten uns zu eine fairen und möglichst direkten Handel mit den Kaffeebauern. Nachhaltigkeit fängt bei uns auf der Farm an und zieht sich in allen Schritten durch - bis zum Genuss in der Tasse. KABO Kaffee steht für geballte Kaffee-Expertise. Unsere Leidenschaft und Begeisterung für die faszinierende Welt des Kaffees, mit seiner ganzen Aromen Vielfalt, den Geschichten aus den Ursprungsländern sowie für die verschiedensten Zubereitungsarten wollen wir mit Euch teilen.