KABO Kaffee: SPEZIAL Espresso "Funky Natural" vom Mount Elgon in Uganda – Intensiv & fruchtig

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Espresso „Mount Elgon“

Haselnusscreme, Baby Banane, Blaubeere

15,90 €

Inkl. Steuern.

Geeignet für

100% Arabica

Ursprung:

Uganda | Region Kapchorwa | Mount Elgon | Chanzo Coffee I Chesiyo Washing Station I Mesira Farmer Netzwerk

Varietät: SL14 und SL28

Aufbereitung: Natural

Anbauhöhe: 2200m

Gewicht 250g 500g 1kg

Mahlgrad

Unser KABO SPEZIAL "Mount Elgon - Funky Natural" kommt aus Uganda, von den Hängen des Mount Elgon. Der älteste Vulkan Afrikas liegt im Osten Ugandas an der Grenze zu Kenia. Bereits seit drei Jahren arbeiten wir mit dem Farmer Netzwerk dort zusammen. Bisher hatten wir gewaschene und als Red Honey aufbereitete Kaffees, die von den Mitarbeitern der Chesiyo Washing Station aufbereitet wurden. Dieses Jahr hat uns außerdem der als Natural aufbereitete Kaffee begeistert und wir freuen uns diesen endlich als neuen KABO SPEZIAL anbieten zu können. Freut euch auf den FUNKY NATURAL, der hält was er verspricht!

Die Kaffeekirschen für diesen herausragenden Kaffee der Varietäten SL14 und SL 28 stammen aus den Gärten von rund 120 Farmern und wurden als Natural aufbereitet. Die Anbauhöhe liegt bei etwa 2200m über dem Meeresspiegel.

Im November 2022 durften wir selbst vor Ort die Kaffee Farmer und die Mitarbeiter der Washing Station kennenlernen. Hier wird mit großer Leidenschaft für Specialty Coffee gearbeitet, alles in Handarbeit mit viel Aufwand und immer dem Motto folgend "All for the Love of Coffee"!

Wir freuen uns riesig Euch in den nächsten Monaten eine exklusive Auswahl verschiedener Aufbereitungen aus dieser spannenden Kaffee Region anbieten zu können. Den Kaffee haben wir gemeinsam mit unserer Freundin Nadine Ngari aus unserem Coffeepreneur Netzwerk importiert. Nadine hat Familie in Ostafrika und sich mit Ihrem Unternehmen The Coffeeboard auf den Import Nachhaltiger Spezialitätenkaffees aus Ost Afrika spezialisiert.

Die ausschließlich roten Kirschen wurden sorgfältig von Hand gepflückt und sortiert, um sicherzustellen dass nur die reifen Kaffeekirschen verarbeitet werden. Die bergige Lage erschwert unseren Partnern Farmern außerdem den Transport ihrer Kaffeekirschen zu einer Kooperative. Daher sind unsere Partner darauf angewiesen, dass jemand ihnen die Kirschen direkt abkauft. Die Arbeit vor Ort läuft in Zusammenarbeit mit Alfred Wasikye, dem Cousin von Nadines Mann von Chanzo Coffee. Alfred hat uns in der Woche vor Ort begleitet und uns in voller Transparenz seine Zusammenarbeit mit den Farmern gezeigt.

Unser Kaffee wurde auf der Chesiyo Washing Station als klassischer Natural aufbereitet. Beim klassischen trockenen Nachernteprozess "Natural" werden die ganzen Kaffeekirschen auf Trockenbetten in einem Trocken-Gewächshaus über mehrere Wochen getrocknet. Durch den Trockenvorgang gibt die Mucilage, der feine Zuckerschleim der die Bohne umgibt, ihre natürliche Fruchtsüße in die Kaffeebohne ab.

In unserer Espresso Röstung entwickelt der Kaffee richtig funky Noten von Haselnusscreme, Baby Banane und Blaubeere.

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Unser KABO SPEZIAL „Funky Natural“ kommt aus Uganda, von den Hängen des Mount Elgon. Der älteste Vulkan Afrikas liegt im Osten Ugandas an der Grenze zu Kenia und bietet mit seinen Höhenlagen, fruchtbaren Böden und dem besonderen Mikroklima ideale Bedingungen für außergewöhnliche Spezialitätenkaffees.
Der Rohkaffee stammt aus dem Masira Farmernetzwerk, in dem rund 120 Kleinbauern am Mount Elgon zusammenarbeiten. Die Kaffeekirschen wachsen in kleinen Gärten auf etwa 2.200 Metern über dem Meeresspiegel und werden dort mit viel Handarbeit und großer Sorgfalt angebaut.
Im November 2022 durften wir die Region selbst besuchen und die Arbeit vor Ort kennenlernen. Besonders beeindruckt hat uns, wie viel Leidenschaft und Aufwand in diesen Kaffees steckt - vom Anbau über die Ernte bis zur Verarbeitung auf der Chesiyo Washing Station. Alles folgt dabei dem gemeinsamen Motto: „All for the Love of Coffee“.
Importiert haben wir den Kaffee gemeinsam mit unserer Freundin Nadine Ngari aus unserem Coffeepreneur-Netzwerk. Nadine hat Familie in Ostafrika und sich mit ihrem Unternehmen The Coffeeboard auf nachhaltige Spezialitätenkaffees aus Ostafrika spezialisiert. Vor Ort arbeiten wir mit Alfred Wasikye von Chanzo Coffee zusammen, der die Zusammenarbeit mit dem Masira Farmernetzwerk transparent begleitet.
Die bergige Lage macht den Transport der Kaffeekirschen besonders anspruchsvoll. Deshalb ist eine direkte und verlässliche Abnahme für die Kleinbauern wichtig. So können reife Kirschen gezielt gesammelt, hochwertig verarbeitet und fair vermarktet werden.

Funky Natural besteht aus den Varietäten SL14 und SL28. Die Kaffeekirschen wachsen auf etwa 2.200 Metern über dem Meeresspiegel und werden sorgfältig von Hand gepflückt und sortiert. Für diesen Kaffee werden ausschließlich rote, reife Kirschen verarbeitet.
Aufbereitet wird Funky Natural als klassischer Natural. Bei dieser trockenen Aufbereitung bleibt die Kaffeekirsche während der Trocknung vollständig erhalten. Die ganzen Kirschen werden auf Trockenbetten in einem Trocken-Gewächshaus über mehrere Wochen langsam getrocknet.
Während dieser Zeit gibt die Mucilage - der natürliche Zuckerschleim, der die Bohne umgibt - ihre Fruchtsüße an die Kaffeebohne weiter. Diese langsame Trocknung erfordert viel Aufmerksamkeit, regelmäßiges Wenden und eine sorgfältige Kontrolle, damit der Kaffee gleichmäßig trocknet und sein intensives Aromaprofil entwickeln kann.
Das Ergebnis ist ein expressiver, fruchtbetonter Kaffee mit viel Süße, Tiefe und einem deutlich „funky“ Charakter.

Für unsere Espresso-Röstung rösten wir Funky Natural so, dass seine intensive Fruchtsüße, der volle Körper und die verspielten Natural-Noten besonders gut zur Geltung kommen. Die Röstung soll die wilde, fruchtige Seite des Kaffees zeigen und gleichzeitig genug Balance und Süße für einen harmonischen Espresso entwickeln.
In der Tasse zeigt Funky Natural Espresso richtig funky Noten von Haselnusscreme, Babybanane und Blaubeere.

Import Bean

Region Kapchorwa | Mount Elgon | Chanzo Coffee I Chesiyo Washing Station I Mesira Farmer Netzwerk

Uganda

Die Region Rund um den Mount Elgon im Osten Ugandas ist ein ganz besonderer Ort. Eingebettet in üppiges Grün und geprägt von drei beeindruckenden Wasserfällen - den Sipi Falls, bietet die Gegend nicht nur spektakuläre Natur, sondern auch ein einmaliges Lebensgefühl. Auf rund 2200 Metern Höhe liegen kleine Gärten und Höfe verstreut an den Hängen des ältesten Vulkans Afrikas. Hier lebt eine Gemeinschaft von Menschen, die tief mit ihrer Umgebung verbunden ist und inmitten der Berglandschaft in Handarbeit arbeitet und wirtschaftet. Von ihrem Mesira Farmer Netzwerk kommen die Kaffeekirschen. Alfred Wasikye von Chanzo Coffee ist unser Partner Produzent vor Ort. Er koordiniert den schwierigen Transport über die kleinen Wege durch die Bergregion, prüft und schult die saubere Ernte und Verarbeitung der Kaffees und steht in enger Zusammenarbeit mit dem Team der Chesiyo Washing Station.Die Chesiyo Washing Station ist mehr als nur eine Verarbeitungsanlage, sondern ein Ort der Begegnung, Zusammenarbeit und Leidenschaft. Hier spürt man, wie viel Herzblut und Stolz in der täglichen Arbeit steckt. Die Region rund um die Sipi Falls ist rau, wunderschön und geprägt von echtem Miteinander – ein Ort, der inspiriert und berührt.

Unser Rezept

Brühtemperature: 93°C

Durchlaufzeit: 34s

Getränkeverhältnis: 1:2,2

Bei einer klassischen Extraktion mit 9 bar.

gut für uns alle

Wir wollen für Dich den besten Kaffee in Deiner Tasse, zu rundum guten Bedingungen - und zwar für alle in der Wertschöpfungskette. Unsere Heimat der Bodensee ist in seiner ganzen Schönheit und Vielfalt der Natur, unsere Inspiration für ein nachhaltiges Leben und die Wertschätzung von Natur und Mensch. Auf der weltweiten Suche nach Rohkaffee höchster Qualität, achten wir besonders auf nachhaltigen Anbau und verpflichten uns zu eine fairen und möglichst direkten Handel mit den Kaffeebauern. Nachhaltigkeit fängt bei uns auf der Farm an und zieht sich in allen Schritten durch - bis zum Genuss in der Tasse. KABO Kaffee steht für geballte Kaffee-Expertise. Unsere Leidenschaft und Begeisterung für die faszinierende Welt des Kaffees, mit seiner ganzen Aromen Vielfalt, den Geschichten aus den Ursprungsländern sowie für die verschiedensten Zubereitungsarten wollen wir mit Euch teilen.