Filterkaffee "Witoca - Anaerobic Natural" – KABO Rösterei und Kaffeebar

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Filterkaffee "Witoca - Anaerobic Natural"

Würziger Assam, Cognac, Maraschino-Kirsche

16,90 € 67,60 €/kg

Inkl. Steuern.

Geeignet für

Ursprung:

Ecuador | Sumaco Biosphärenreservat | Sumaco I Kooperative Witoca

Varietät: Napo Payamino

Aufbereitung: Anaerobic Natural

Anbauhöhe: 500 - 700 m

Gewicht

Mahlgrad

Unser neuer KABO SPEZIAL Canephora kommt aus Ecuador. Dieser limitierte Fine Robusta der Varietät Napo Payamino, aus dem Sumaco Biosphärenreservat begeistert uns! Produziert wird der Kaffee von der kleinen Kooperative WITOCA im Agroforst System. Der Kaffee wurde nach der Ernte zunächst 120 Stunden anaerob fermentiert und dann 16 Tage Natural in der Sonne getrocknet. Importiert wird der Kaffee von der Kölnerin mit ecuadorianischen Wurzeln Gio Hidalgo. Sie hat sich zum Ziel gesetzt einerseits Frauen in ihrer Heimat zu unterstützen und andererseits Canephora in Specialty Qualität in Deutschland bekannt zu machen. Wir bei KABO sind ebenso riesige Canephora Fans und immer wieder begeistert von der Qualität und Vielfalt, die sich hier entwickelt.

Wir haben den Kaffee mit einer Entwicklungszeit von 1:45 Minuten geröstet, um die wunderbaren Aromen die durch die außergewöhnliche Bohnen Qualität und die Fermentation entstanden sind zu betonen. Als Filter zubereitet hat der Kaffee eine Basis von würzigem Assam Tee, eine delikate Cognac Note und die Süße einer Maraschino-Kirsche.

Der Kaffee kommt aus Ecuador und wurde über Gio Hidalgo nach Deutschland importiert — eine Kölnerin mit ecuadorianischen Wurzeln. Sie arbeitet daran, einerseits Frauen in ihrer Heimat Ecuador zu unterstützen und andererseits Canephora in Specialty-Qualität in Deutschland bekannter zu machen.

Die Varietät dieses Kaffees ist Napo Payamino, ein hochwertiger Canephora aus Ecuador. Nach der Ernte wurde der Kaffee 120 Stunden anaerob fermentiert und anschließend 16 Tage als Natural in der Sonne getrocknet. Diese aufwendige Aufbereitung betont die natürliche Süße, Tiefe und Komplexität des Kaffees.

Der Anaerobic Natural bringt durch seine lange Fermentation und besondere Aufbereitung sehr feine, komplexe Aromen mit, die wir in der Röstung bewahren möchten. Deshalb starten wir mit einer niedrigeren Einwurftemperatur und entwickeln den Kaffee langsam, mit einer kurzen Entwicklungszeit von 1:45 Minuten.

Import Bean

Sumaco Biosphärenreservat | Sumaco I Kooperative Witoca

Ecuador

Der Kaffee wird von der kleinen Kooperative WITOCA produziert. Die Kooperative arbeitet im Sumaco Biosphärenreservat in Ecuador. Angebaut wird der Kaffee in einem Agroforstsystem — also in einem Anbausystem, bei dem Kaffee gemeinsam mit anderen Pflanzen und Bäumen wächst.

Unser Rezept

Wir brühen WITOCA bei 92 °C in 2:00min mit 30s Blooming und 2 weiteren Aufgüssen (60g - 130g - 250g). Wir nehmen 16g Kaffee auf 250g Wasser und maheln ihn mit der Commandante mit 30 Clicks. Funktioniert auch auf Eis.

gut für uns alle

Wir wollen für Dich den besten Kaffee in Deiner Tasse, zu rundum guten Bedingungen - und zwar für alle in der Wertschöpfungskette. Unsere Heimat der Bodensee ist in seiner ganzen Schönheit und Vielfalt der Natur, unsere Inspiration für ein nachhaltiges Leben und die Wertschätzung von Natur und Mensch. Auf der weltweiten Suche nach Rohkaffee höchster Qualität, achten wir besonders auf nachhaltigen Anbau und verpflichten uns zu eine fairen und möglichst direkten Handel mit den Kaffeebauern. Nachhaltigkeit fängt bei uns auf der Farm an und zieht sich in allen Schritten durch - bis zum Genuss in der Tasse. KABO Kaffee steht für geballte Kaffee-Expertise. Unsere Leidenschaft und Begeisterung für die faszinierende Welt des Kaffees, mit seiner ganzen Aromen Vielfalt, den Geschichten aus den Ursprungsländern sowie für die verschiedensten Zubereitungsarten wollen wir mit Euch teilen.