Unser entkoffeinierter APAS aus Brasilien schmeckt nach Nougat, gerösteten Nüssen und viel dunkler Schokolade — rund, süß und mit wenig Säure.

Der Kaffee stammt von der APAS-Kooperative aus der Region um São Gonçalo do Sapucaí. Die Kooperative besteht aus 71 Mitgliedern, die ihre Kaffees gemeinsam unter dem Namen APAS vermarkten. Sie zählen zu den Fairtrade-Pionieren Brasiliens und stehen für sorgfältige Arbeit, selektive Ernte und konstante Qualität.

Die Kaffeekirschen werden auf den Farmen der Mitglieder selektiv geerntet und als Natural in der ganzen Frucht getrocknet. Diese trockene Aufbereitung betont den nussigen, süßen und schokoladigen Charakter des Kaffees.

Entkoffeiniert wurde der Kaffee bei CR3 in Bremen mit unterkritischem CO₂, auch Quellkohlensäure genannt. Dabei wird das Koffein über mehrere Tage schonend aus dem Rohkaffee gelöst. Die Methode verändert die Bohnenstruktur vergleichsweise wenig und erhält den klaren, natürlichen Charakter des Kaffees.

Den Rohkaffee beziehen wir gemeinsam mit den Kaffeemachern aus Basel, von denen auch viele Informationen zu diesem Kaffee stammen. Wir rösten ihn ruhig und gleichmäßig, mit Fokus auf Süße, Nougat, geröstete Nüsse und eine tiefe schokoladige Basis.