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Espresso „Blütezeit“
Espresso „Blütezeit“
floral verspielt, Cassis, Milchschokolade, cremig
14,90 € 59,60 €/kg
Inkl. Steuern.
Geeignet für
100% Arabica
Ursprung:

Äthiopien | Guji | Suke Quto I Tesfaye Bekele

Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Gewaschen – Fully Washed – Bio
Anbauhöhe: 1.800 - 2.200m
Beschreibung

Frühlingsgefühle und zarter Jasminduft bei KABO Kaffee. Wir haben für euch den passenden Kaffeegenuss für die Landesgartenschau in Überlingen kreiert: unsere Blütezeit. Die Suche hat uns in die äthiopische Region Guji, bekannt für delikate Bohnen mit floralen Noten, geführt. Von der Suke Quto Farm haben wir Bohnen höchster Qualität erstanden, die im Ursprung biologisch angebaut sowieso absolut fair und voll transparent gehandelt wurden.

Bemerkenswert: Der Weg des Kaffees vom Farmer bis in eure Tasse ist via Blockchain Technologie in Zusammenarbeit mit der Organisation Fairfood 100% nachzuverfolgen.

Die wilden Heirloom Varietäten aus Äthiopien sind eine wundervolle Basis für unsere mittlere Röstung, die das Zusammenspiel von Säure und Süße filigran ausbalanciert. Die Nuancen des reichen Bouquets reichen von Jasminblüten, Milchschokolade und Cassis bis zu Vanille und Karamell. Der Blütezeit Espresso ist floral verspielt, hat aber einen cremigen, vollmundigen Körper. Unsere Empfehlung: Als Cappuccino oder Latte Macchiato genießen, denn mit Milch entfaltet sich das wunderbar fruchtig, karamellige Aroma besonders gut.
Wie kam der Kaffee zu uns?

Für unseren Blütezeit Espresso hat uns die Suche nach einem floral verspielten Kaffee nach Äthiopien geführt – genauer gesagt in die Region Guji, eine der spannendsten Ursprungsregionen für feine, blumige und komplexe Kaffees.
Der Kaffee stammt von der Suke Quto Farm in Odo Shakisso, Guji. Gründer der Farm ist Tesfaye Bekele, einer der Pioniere des Guji-Kaffees. Seine Geschichte ist eng mit der Entwicklung dieser Region verbunden: Nach schweren Buschfeuern in den Jahren 1997 bis 1999 suchte Tesfaye nach einer Möglichkeit, die zerstörten Flächen wieder nachhaltig nutzbar zu machen. Seine Idee war es, die Wälder neu zu bepflanzen und Kaffee als Teil eines vielfältigen, ökologischen Anbausystems zu integrieren.
Aus dieser Idee entstand die Suke Quto Farm. Heute steht sie für hochwertigen, nachhaltig angebauten Spezialitätenkaffee aus Guji. Tesfaye arbeitet zusätzlich mit zahlreichen Outgrowern zusammen, die ihre Kaffeekirschen an die Suke Quto Washing and Drying Station liefern. So verbindet die Farm hohe Kaffeequalität mit wirtschaftlicher Entwicklung in der lokalen Gemeinschaft.
Importiert wird dieser Kaffee über Trabocca. Die Zusammenarbeit zwischen Trabocca und Tesfaye Bekele besteht seit vielen Jahren und basiert auf Qualität, Transparenz und langfristiger Partnerschaft. Trabocca unterstützt unter anderem die Bio-Zertifizierung der Farm und zahlt Qualitätsprämien, wenn die vereinbarten Standards erreicht werden.
Varietät und Aufbereitung

Blütezeit besteht aus 100 % Arabica der wilden äthiopischen Heirloom-Varietäten. Diese Varietäten sind typisch für Äthiopien und stehen für eine besondere aromatische Vielfalt: florale Noten, feine Fruchtsäuren, elegante Süße und eine lebendige Komplexität.
Die Kaffees wachsen auf der Suke Quto Farm in Höhenlagen von etwa 1.800 bis 2.200 Metern. Die fruchtbaren vulkanischen Böden, Schattenbäume und organische Kreisläufe auf der Farm schaffen ideale Bedingungen für einen besonders klaren und nuancenreichen Kaffee. Die Suke Quto Kaffees sind biologisch angebaut sowie Organic und Rainforest Alliance zertifiziert.
Aufbereitet wird Blütezeit als gewaschener Kaffee. Bei dieser Methode werden die Kaffeekirschen nach der Ernte entpulpt, also von ihrer äußeren Schale befreit. Anschließend fermentieren die Bohnen je nach Wetter etwa 35 bis 48 Stunden in Fermentationstanks. Danach werden sie gründlich gewaschen und sorgfältig getrocknet.
Die gewaschene Aufbereitung betont die Klarheit des Kaffees und lässt die floralen, fruchtigen und süßen Noten besonders präzise hervortreten.
Wie wir den Kaffeerösten

Für unsere Espresso-Röstung rösten wir Blütezeit etwas entwickelter als die Filtervariante, damit sich die feine Frucht, die floralen Noten und eine cremige Süße harmonisch verbinden. Die wilden Heirloom-Varietäten aus Äthiopien eignen sich wunderbar für eine mittlere Röstung, die das Zusammenspiel von feiner Fruchtsäure und Süße filigran ausbalanciert.
So entsteht ein floral verspielter Espresso mit cremigem, vollmundigem Körper. In der Tasse zeigen sich Nuancen von Cassis, Milchschokolade und feinen Blütennoten.
Besonders schön entfaltet sich Blütezeit Espresso als Cappuccino oder Flat White: Mit Milch kommt das fruchtig-karamellige Aroma besonders gut zur Geltung.
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Guji | Suke Quto I Tesfaye Bekele

Äthiopien

Von der Suke Quto Farm haben wir Bohnen höchster Qualität erstanden, die im Ursprung biologisch angebaut sowieso absolut fair und voll transparent gehandelt wurden.

Unser Rezept

Brühtemperatur: 93°C

Durchlaufzeit: 34s

Getränkeverhöältnis: 1:2

Bei einer klassischen Extraktion mit 9 bar.
Tipps

Tipps

Aufgekochtes Wasser verwenden Passenden Mahlgrad wählen Mokkakanne rechtzeitig vom Herd nehmen Gefiltertes Wasser verwenden
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Tipps

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gut für uns alle

Wir wollen für Dich den besten Kaffee in Deiner Tasse, zu rundum guten Bedingungen - und zwar für alle in der Wertschöpfungskette. Unsere Heimat der Bodensee ist in seiner ganzen Schönheit und Vielfalt der Natur, unsere Inspiration für ein nachhaltiges Leben und die Wertschätzung von Natur und Mensch. Auf der weltweiten Suche nach Rohkaffee höchster Qualität, achten wir besonders auf nachhaltigen Anbau und verpflichten uns zu eine fairen und möglichst direkten Handel mit den Kaffeebauern. Nachhaltigkeit fängt bei uns auf der Farm an und zieht sich in allen Schritten durch - bis zum Genuss in der Tasse. KABO Kaffee steht für geballte Kaffee-Expertise. Unsere Leidenschaft und Begeisterung für die faszinierende Welt des Kaffees, mit seiner ganzen Aromen Vielfalt, den Geschichten aus den Ursprungsländern sowie für die verschiedensten Zubereitungsarten wollen wir mit Euch teilen.

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