KABO SPEZIAL: Filterkaffee "AGNES" – nachhaltig&fair

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Filterkaffee „AGNES"

Himbeere, Nougat, Orange

14,90 € 59,60 €/kg

Inkl. Steuern.

Geeignet für

100% Arabica

Ursprung:

Uganda | Region Kapchorwa | Mount Elgon | Chanzo Coffee I Chesiyo Washing Station I Agnes Chemisto

Varietät: SL14 und SL28

Aufbereitung: Gewaschen – Fully Washed

Anbauhöhe: 1200m

Gewicht

Mahlgrad

Die neue ernte aus Uganda ist da! Wir freuen uns riesig euch unseren KABO SPEZIAL aus unserer mittlerweile 4 jährigen Partnerschaft mit den Kaffeebauern vom Mount Elgon vorstellen zu können. Der Kaffee kommt aus der Region Siron . Die Kaffeekirschen für diesen herausragenden Kaffee der Varietäten SL14 und SL 28 kommen von der Kaffeebäuerin AGNES Chemisto.

Im November 2022 durften wir selbst die Kaffee Farmer und die Mitarbeiter der Washing Station in Uganda kennenlernen. Der Besuch bei Agnes und die Leidenschaft mit der sie Kaffee auf ihrer kleinen Farm anbaut hat uns absolut beeindruckt! Hier wird mit großer Leidenschaft für Specialty Coffee gearbeitet, alles in Handarbeit mit viel Aufwand und immer dem Motto folgend "All for the Love of Coffee"!

Wir freuen uns riesig Euch hier einen feinen gewaschenen Kaffee von Agnes' Farm anbieten zu können. Den Kaffee haben wir gemeinsam mit unserer Freundin Nadine Ngari aus unserem Coffeepreneur Netzwerk importiert. Nadine hat Familie in Ostafrika und sich mit Ihrem Unternehmen The Coffeeboard auf Nachhaltigen Spezialitätenkaffee aus Ost Afrika spezialisiert.

Die Arbeit vor Ort läuft in Zusammenarbeit mit Alfred Wasikye von Chanzo Coffee. Alfred hat uns in der Woche vor Ort begleitet und uns in voller Transparenz seine Zusammenarbeit mit den Farmern gezeigt. Alfred ermöglicht uns einen direkten Handel ohne weitere Parteien dazwischen, wodurch wir unseren Produzenten im Schnitt 30% mehr pro Kilo Kaffeekirschen zahlen können.

Unser Kaffee wurde gewaschen aufbereitet. In einem ersten Schritt wurde die rote Außenhaut der Kaffeekirschen durch Schälen, dem sogenannten Entpulpen entfernt und kurz gewaschen, um die Überreste des Fruchtfleischs zu entfernen.
Um den gewünschten pH-Wert zu erreichen, durchlief der Kaffee einen 2–3
tägigen Fermentationsprozess in luftdichten Fermentationstanks, bevor er
vollständig gewaschen und 8–12 Tage lang in natürlichem Sonnenlicht auf
afrikanischen Trockenbetten langsam getrocknet wurde.

In unserer Filter Röstung entwickelt der Kaffee feine Aromen von Nougat, Himbeere und Kumquat.

Agnes Filter ist Teil unseres KABO SPEZIALS aus Uganda und stammt aus unserer mittlerweile vierjährigen Partnerschaft am Mount Elgon. Dieser Rohkaffee kommt aus der Region Siron und wird von der Kaffeebäuerin Agnes Chemisto auf ihrer eigenen kleinen Farm angebaut.
Im November 2022 durften wir Agnes persönlich auf ihrer Farm besuchen. Dieser Besuch gehört für uns zu den eindrücklichsten Begegnungen unserer Uganda-Reise. Wir haben gesehen, mit wie viel Hingabe Agnes ihren Kaffee anbaut und wie viel Handarbeit in jeder Ernte steckt.
Besonders beeindruckt hat uns ihre ruhige, konzentrierte Art und ihre große Leidenschaft für Kaffee. Agnes arbeitet auf ihrer Farm mit viel Sorgfalt und einem klaren Anspruch an Qualität. Genau deshalb möchten wir diesen Kaffee auch als das zeigen, was er ist: ein persönlicher Kaffee von einer Produzentin, die wir selbst kennenlernen durften.
Importiert haben wir den Kaffee gemeinsam mit unserer Freundin Nadine Ngari aus unserem Coffeepreneur-Netzwerk. Nadine hat Familie in Ostafrika und sich mit ihrem Unternehmen The Coffeeboard auf nachhaltigen Spezialitätenkaffee aus Ostafrika spezialisiert. Vor Ort arbeiten wir mit Alfred Wasikye von Chanzo Coffee zusammen. Durch diese direkte Zusammenarbeit entsteht ein transparenter Handel mit kurzen Wegen und fairer Bezahlung.

Agnes besteht aus den Varietäten SL14 und SL28 und wurde gewaschen aufbereitet. Die Varietäten SL14 und SL28 sind in Ostafrika verbreitet und stehen für feine Frucht, elegante Süße und eine klare Struktur in der Tasse.
Bei der gewaschenen Aufbereitung wird die rote Außenhaut der Kaffeekirschen nach der Ernte entfernt. Anschließend wird der Kaffee gewaschen, um Reste des Fruchtfleischs von der Bohne zu lösen. Danach durchläuft der Kaffee einen zwei- bis dreitägigen Fermentationsprozess in luftdichten Tanks, bis der gewünschte pH-Wert erreicht ist.
Nach der Fermentation wird der Kaffee vollständig gewaschen und acht bis zwölf Tage lang in natürlichem Sonnenlicht auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Diese Aufbereitung bringt die klare Struktur, die feine Frucht und die elegante Süße dieses Kaffees besonders schön zur Geltung.

Als Filterkaffee rösten wir Agnes heller und besonders schonend. So bleibt die klare Struktur der gewaschenen Aufbereitung erhalten, während die feinen Frucht- und Süßenoten präzise hervortreten.
In der Filter-Röstung entwickelt Agnes Aromen von Nougat, Himbeere und Kumquat.

Import Bean

Region Kapchorwa | Mount Elgon | Chanzo Coffee I Chesiyo Washing Station I Agnes Chemisto

Uganda

Die Region Rund um den Mount Elgon im Osten Ugandas ist ein ganz besonderer Ort. Eingebettet in üppiges Grün und geprägt von drei beeindruckenden Wasserfällen - den Sipi Falls, bietet die Gegend nicht nur spektakuläre Natur, sondern auch ein einmaliges Lebensgefühl. Auf rund 2200 Metern Höhe liegen kleine Gärten und Höfe verstreut an den Hängen des ältesten Vulkans Afrikas. Hier lebt eine Gemeinschaft von Menschen, die tief mit ihrer Umgebung verbunden ist und inmitten der Berglandschaft in Handarbeit arbeitet und wirtschaftet. Von ihrem Mesira Farmer Netzwerk kommen die Kaffeekirschen. Alfred Wasikye von Chanzo Coffee ist unser Partner Produzent vor Ort. Er koordiniert den schwierigen Transport über die kleinen Wege durch die Bergregion, prüft und schult die saubere Ernte und Verarbeitung der Kaffees und steht in enger Zusammenarbeit mit dem Team der Chesiyo Washing Station.Die Chesiyo Washing Station ist mehr als nur eine Verarbeitungsanlage, sondern ein Ort der Begegnung, Zusammenarbeit und Leidenschaft. Hier spürt man, wie viel Herzblut und Stolz in der täglichen Arbeit steckt. Die Region rund um die Sipi Falls ist rau, wunderschön und geprägt von echtem Miteinander – ein Ort, der inspiriert und berührt.

Unser Rezept

Mahlgrad EK: 10
Temperatur: 94 °C
Kaffee: 40g
Wasser: 500g (+ ca. 50g für Filterspülen)

Blooming 40s - 100g
--> 216g ~ 1:45min
--> 312g ~ 2:45 min
--> 400g dann langsam - 500g
fertig mit 4:15 min --> trocken 5:16 min

Tipps

Aufgekochtes Wasser verwenden Passenden Mahlgrad wählen Mokkakanne rechtzeitig vom Herd nehmen Gefiltertes Wasser verwenden

gut für uns alle

Wir wollen für Dich den besten Kaffee in Deiner Tasse, zu rundum guten Bedingungen - und zwar für alle in der Wertschöpfungskette. Unsere Heimat der Bodensee ist in seiner ganzen Schönheit und Vielfalt der Natur, unsere Inspiration für ein nachhaltiges Leben und die Wertschätzung von Natur und Mensch. Auf der weltweiten Suche nach Rohkaffee höchster Qualität, achten wir besonders auf nachhaltigen Anbau und verpflichten uns zu eine fairen und möglichst direkten Handel mit den Kaffeebauern. Nachhaltigkeit fängt bei uns auf der Farm an und zieht sich in allen Schritten durch - bis zum Genuss in der Tasse. KABO Kaffee steht für geballte Kaffee-Expertise. Unsere Leidenschaft und Begeisterung für die faszinierende Welt des Kaffees, mit seiner ganzen Aromen Vielfalt, den Geschichten aus den Ursprungsländern sowie für die verschiedensten Zubereitungsarten wollen wir mit Euch teilen.