Zu Produktinformationen springen
Espresso „AGNES"
1/8
Espresso „AGNES"
Schoko-Nuss, Waldbeeren, würzig süß
14,90 € 59,60 €/kg
Inkl. Steuern.
Geeignet für
100% Arabica
Ursprung:

Uganda | Region Kapchorwa | Mount Elgon | Chanzo Coffee I Chesiyo Washing Station I Agnes Chemisto

Varietät: SL14 und SL28
Aufbereitung: Gewaschen – Fully Washed
Anbauhöhe: 1200m
Beschreibung

Die neue ernte aus Uganda ist da! Wir freuen uns riesig euch unseren KABO SPEZIAL aus unserer mittlerweile 4 jährigen Partnerschaft mit den Kaffeebauern vom Mount Elgon vorstellen zu können. Der Kaffee kommt aus der Region Siron . Die Kaffeekirschen für diesen herausragenden Kaffee der Varietäten SL14 und SL 28 kommen von der Kaffeebäuerin AGNES Chemisto.

Im November 2022 durften wir selbst die Kaffee Farmer und die Mitarbeiter der Washing Station in Uganda kennenlernen. Der Besuch bei Agnes und die Leidenschaft mit der sie Kaffee auf ihrer kleinen Farm anbaut hat uns absolut beeindruckt! Hier wird mit großer Leidenschaft für Specialty Coffee gearbeitet, alles in Handarbeit mit viel Aufwand und immer dem Motto folgend "All for the Love of Coffee"!

Wir freuen uns Euch hier einen feinen gewaschenen Kaffee von Agnes' Farm anbieten zu können. Den Kaffee haben wir gemeinsam mit unserer Freundin Nadine Ngari aus unserem Coffeepreneur Netzwerk importiert. Nadine hat Familie in Ostafrika und sich mit Ihrem Unternehmen The Coffeeboard auf Nachhaltigen Spezialitätenkaffee aus Ost Afrika spezialisiert.

Die Arbeit vor Ort läuft in Zusammenarbeit mit Alfred Wasikye von Chanzo Coffee. Alfred hat uns in der Woche vor Ort begleitet und uns in voller Transparenz seine Zusammenarbeit mit den Farmern gezeigt. Alfred ermöglicht uns einen direkten Handel ohne weitere Parteien dazwischen, wodurch wir unseren Produzenten im Schnitt 30% mehr pro Kilo Kaffeekirschen zahlen können.

Unser Kaffee wurde gewaschen aufbereitet. In einem ersten Schritt wurde die rote Außenhaut der Kaffeekirschen durch Schälen, dem sogenannten Entpulpen entfernt und kurz gewaschen, um die Überreste des Fruchtfleischs zu entfernen.
Um den gewünschten pH-Wert zu erreichen, durchlief der Kaffee einen 2–3 
tägigen Fermentationsprozess in luftdichten Fermentationstanks, bevor er
vollständig gewaschen und 8–12 Tage lang in natürlichem Sonnenlicht auf
afrikanischen Trockenbetten langsam getrocknet wurde.

In unserer Espresso Röstung entwickelt der Kaffee feine Aromen von Schoko-Nuss, Waldbeeren und eine würzige Süße.
Wie kam der Kaffee zu uns?

Agnes Espresso ist Teil unseres KABO SPEZIALS aus Uganda und stammt aus unserer mittlerweile vierjährigen Partnerschaft am Mount Elgon. Dieser Rohkaffee kommt aus der Region Siron und wird von der Kaffeebäuerin Agnes Chemisto auf ihrer eigenen kleinen Farm angebaut.
Im November 2022 durften wir Agnes persönlich auf ihrer Farm besuchen. Diese Begegnung hat uns nachhaltig beeindruckt. Mit wie viel Leidenschaft, Sorgfalt und Handarbeit Agnes ihren Kaffee anbaut, war für uns vor Ort direkt spürbar. Jede einzelne Kaffeekirsche steht hier für ihre Arbeit, ihre Erfahrung und ihre Begeisterung für Specialty Coffee.
Genau diese persönliche Verbindung macht Agnes für uns so besonders. Der Kaffee stammt direkt von Agnes’ Farm - angebaut von einer Produzentin, deren Arbeit wir selbst kennenlernen durften.
Importiert haben wir den Kaffee gemeinsam mit unserer Freundin Nadine Ngari aus unserem Coffeepreneur-Netzwerk. Nadine hat Familie in Ostafrika und sich mit ihrem Unternehmen The Coffeeboard auf nachhaltigen Spezialitätenkaffee aus Ostafrika spezialisiert. Vor Ort läuft die Zusammenarbeit über Alfred Wasikye von Chanzo Coffee. Diese direkte Struktur ermöglicht uns einen transparenten Handel und eine faire Bezahlung der Produzentin.
Varietät und Aufbereitung

Agnes besteht aus den Varietäten SL14 und SL28 und wurde gewaschen aufbereitet. Diese Varietäten sind in Ostafrika verbreitet und bekannt für elegante Fruchtnoten, feine Süße und eine klare Tassenstruktur.
Bei der gewaschenen Aufbereitung wird zunächst die rote Außenhaut der Kaffeekirschen entfernt. Dieser Schritt wird Entpulpen genannt. Anschließend wird der Kaffee gewaschen, um Reste des Fruchtfleischs zu lösen. Danach fermentiert der Kaffee zwei bis drei Tage in luftdichten Tanks, bis der gewünschte pH-Wert erreicht ist.
Im Anschluss wird der Kaffee vollständig gewaschen und acht bis zwölf Tage lang auf afrikanischen Trockenbetten in natürlichem Sonnenlicht langsam getrocknet. Diese sorgfältige Verarbeitung sorgt für ein klares, feines Tassenprofil mit eleganter Süße und präzisen Fruchtnoten.
Wie wir den Kaffeerösten

Für unsere Espresso-Röstung rösten wir Agnes so, dass sich Süße, Körper und feine Frucht harmonisch verbinden. Die Röstung bringt die schokoladig-nussigen Noten in den Vordergrund, ohne die lebendige Fruchtigkeit des gewaschenen Kaffees zu überdecken.
In der Tasse entwickelt Agnes Espresso Aromen von Schoko-Nuss, Waldbeeren und einer würzigen Süße.
Zu Beanconquorer hinzufügen
Region Kapchorwa | Mount Elgon | Chanzo Coffee I Chesiyo Washing Station I Agnes Chemisto

Uganda

Die Region Rund um den Mount Elgon im Osten Ugandas ist ein ganz besonderer Ort. Eingebettet in üppiges Grün und geprägt von drei beeindruckenden Wasserfällen - den Sipi Falls, bietet die Gegend nicht nur spektakuläre Natur, sondern auch ein einmaliges Lebensgefühl. Auf rund 2200 Metern Höhe liegen kleine Gärten und Höfe verstreut an den Hängen des ältesten Vulkans Afrikas. Hier lebt eine Gemeinschaft von Menschen, die tief mit ihrer Umgebung verbunden ist und inmitten der Berglandschaft in Handarbeit arbeitet und wirtschaftet. Von ihrem Mesira Farmer Netzwerk kommen die Kaffeekirschen. Alfred Wasikye von Chanzo Coffee ist unser Partner Produzent vor Ort. Er koordiniert den schwierigen Transport über die kleinen Wege durch die Bergregion, prüft und schult die saubere Ernte und Verarbeitung der Kaffees und steht in enger Zusammenarbeit mit dem Team der Chesiyo Washing Station.Die Chesiyo Washing Station ist mehr als nur eine Verarbeitungsanlage, sondern ein Ort der Begegnung, Zusammenarbeit und Leidenschaft. Hier spürt man, wie viel Herzblut und Stolz in der täglichen Arbeit steckt. Die Region rund um die Sipi Falls ist rau, wunderschön und geprägt von echtem Miteinander – ein Ort, der inspiriert und berührt.

Unser Rezept

Brühtemperature: 93°C

Durchlaufzeit: 29s

Getränkeverhältnis: 1:2

Bei einer klassischen Extraktion mit 9 bar.
Tipps

Tipps

Aufgekochtes Wasser verwenden Passenden Mahlgrad wählen Mokkakanne rechtzeitig vom Herd nehmen Gefiltertes Wasser verwenden
Mehr lesen...
Tipps

Tipps

Aufgekochtes Wasser verwenden Passenden Mahlgrad wählen Mokkakanne rechtzeitig vom Herd nehmen Gefiltertes Wasser verwenden
Mehr lesen...

gut für uns alle

Wir wollen für Dich den besten Kaffee in Deiner Tasse, zu rundum guten Bedingungen - und zwar für alle in der Wertschöpfungskette. Unsere Heimat der Bodensee ist in seiner ganzen Schönheit und Vielfalt der Natur, unsere Inspiration für ein nachhaltiges Leben und die Wertschätzung von Natur und Mensch. Auf der weltweiten Suche nach Rohkaffee höchster Qualität, achten wir besonders auf nachhaltigen Anbau und verpflichten uns zu eine fairen und möglichst direkten Handel mit den Kaffeebauern. Nachhaltigkeit fängt bei uns auf der Farm an und zieht sich in allen Schritten durch - bis zum Genuss in der Tasse. KABO Kaffee steht für geballte Kaffee-Expertise. Unsere Leidenschaft und Begeisterung für die faszinierende Welt des Kaffees, mit seiner ganzen Aromen Vielfalt, den Geschichten aus den Ursprungsländern sowie für die verschiedensten Zubereitungsarten wollen wir mit Euch teilen.

Vielleicht gefällt dir auch: