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Espresso „Ufergold“
Espresso „Ufergold“
ausbalancierte Süße, Milchschokolade, Mandel
11,90 € 47,60 €/kg
Inkl. Steuern.
Geeignet für
100% Arabica
Ursprung:

Brasilien | Sul de Minas | Petunia | Sítio Córrego do Macedo | Edson Candido de Oliveira

Varietät: Catuai
Aufbereitung: Trocken – Natural
Anbauhöhe: 1.050 - 1.100m
Beschreibung

Ufergold ist unser Allrounder in der KABO Familie. Ob als Espresso oder Cappuccino - der sortenreine Arabica-Kaffee ist einer, der alles kann. Seine Herkunft: Das Dorf Petunia in Brasilien. Farmer Joao führt die familiengeführte kleine Farm Sitio Mandioca im Südosten des Landes. Nachhaltigkeit und Qualität haben für ihn höchste Priorität. Wir finden, Joaos Kaffee passt gut zu KABO.

Das schwarze Gold rösten wir am Ufer des Bodensees. Dabei entsteht ein mittlerer Körper, cremig und ausbalanciert mit süßen Aromen wie Milchschokolade, Mandel, Honig und feinen Fruchtnoten. Unsere Zubereitungsempfehlung: Ufergold als Cappuccino trinken und einfach genießen.

 
Wie kam der Kaffee zu uns?

Schon vor Gründung wurde mir Timo von Petúnia Coffee aus unserem Kaffee Jungunternehmer Netzwerk empfohlen. Timo und seine Familie haben in der Region Minas Gerais in Brasilien eine eigene Finca, die Fazenda Pinheirense. Von dort aus importiert er zu uns nicht nur seinen eigenen, sondern auch Kaffee von vielen Kleinbauern von ihren Sitios in hervorragender Qualität.

Varietät und Aufbereitung
Wie wir den Kaffeerösten

Wir beginnen die Röstung unseres Ufergold Espressos mit einer niedrigeren Einwurftemperatur von 165 Grad und im Soak Verfahren. Durch die verlängerte Homogenisierungsphase am Anfang und einem Anteil an der Entwicklunsgzeit von 16% entsteht ein schöner mittlerer Körper, ein cremiger und ausbalancierter Espresso mit süßen Aromen wie Milchschokolade, Mandel, Honig und feinen Fruchtnoten.
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Sul de Minas | Petunia | Sítio Córrego do Macedo | Edson Candido de Oliveira

Brasilien

Den Rohkaffee für unser Seegold beziehen wir von Edson und seiner Familie, die die kleine Farm Sítio Córrego do Macedo bewirtschaften. Inspiriert von Timo stellt Edson seine Anbaumethoden seit einigen Jahren Schritt für Schritt auf nachhaltige Prozesse um – mit dem Ziel, immer höhere Qualitäten zu erzielen.

Unser Rezept

Brühtemperature: 93°C

Durchlaufzeit: 28s

Getränkeverhältnis: 1:2,1

Bei einer klassischen Extraktion mit 9 bar.
Tipps

Tipps

Aufgekochtes Wasser verwenden Passenden Mahlgrad wählen Mokkakanne rechtzeitig vom Herd nehmen Gefiltertes Wasser verwenden
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Tipps

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gut für uns alle

Wir wollen für Dich den besten Kaffee in Deiner Tasse, zu rundum guten Bedingungen - und zwar für alle in der Wertschöpfungskette. Unsere Heimat der Bodensee ist in seiner ganzen Schönheit und Vielfalt der Natur, unsere Inspiration für ein nachhaltiges Leben und die Wertschätzung von Natur und Mensch. Auf der weltweiten Suche nach Rohkaffee höchster Qualität, achten wir besonders auf nachhaltigen Anbau und verpflichten uns zu eine fairen und möglichst direkten Handel mit den Kaffeebauern. Nachhaltigkeit fängt bei uns auf der Farm an und zieht sich in allen Schritten durch - bis zum Genuss in der Tasse. KABO Kaffee steht für geballte Kaffee-Expertise. Unsere Leidenschaft und Begeisterung für die faszinierende Welt des Kaffees, mit seiner ganzen Aromen Vielfalt, den Geschichten aus den Ursprungsländern sowie für die verschiedensten Zubereitungsarten wollen wir mit Euch teilen.

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